背側から割いて背骨と内臓をとり、頭を落とした

「ニホンウナギ」を

白焼きに。
余分な脂分を取り除くために

蒸した後、

熟成させたこだわりのタレを

たっぷりかけて、

皮は香ばしく、

身はふっくらと仕上げます。